要说荆州的美食,公安锅盔必有一席之地。它是一种烤制的面食,是湖北省荆州市公安县的一种地方美食小吃。除了去公安县城寻觅,在荆州市区也能找到这种美食。春节期间,在荆州城墙下人群密集的地方就能看到好几摊。
现在锅盔的馅料有多种,牛肉、猪肉等等,当然价格也不一样。一般一个摊位由两个师傅搭档。一个负责揉面团醒面团包馅料,一个负责往炉内放。
烤制锅盔的炉子也是有讲究的,面饼贴进了炉膛里大约也不过三两分钟后,师傅便用一把专用钳子,轻轻从炉膛里将体积增大近一倍的锅盔取了出来。
根据客户要求或许会刷上辣椒酱,红红的油辣子看着就让人食欲大增。然后再将锅盔对折一下,用一张纸包着递给食客。
这时候的锅盔,外焦里嫩,松软适宜,趁着热的时候一口咬下去,满嘴溢香,赞不绝口。
春节期间,荆州城墙下的锅盔摊子生意红火,一个5元,一天能卖上千个。无论是形式还是价格,锅盔都是不折不扣的大众食品。令人奇怪的是,就是在公安本地,稍有档次的餐馆饭店,都没有锅盔的席位,要吃锅盔,并不一定要到简陋的街头巷尾,繁华街道也可以看到锅盔的身影。你吃过这个公安锅盔么? |