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骑行记之吃在马坪
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骑行记之吃在马坪
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武汉液狼
发表于 2018-11-29 08:43:50
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涢水河畔,军山脚下,坐落着一个钟灵毓秀的小镇——广水市马坪镇。
上周六,我们随州户外老虎队一行30多名骑友,骑行马坪。早上从随州市区出发,绕行乡间小路,经曾都区淅河、府河到广水市马坪镇,距离其实并不远,也就三十多公里。
到马坪,一是为骑,二也是为吃。
马坪是厨祖詹王故里,饮食文化深厚。在今天的马坪,当厨师的传统得到了很好的传承和延续,因而马坪有“厨师镇”的美称。
据考证,詹王本名陈志龙,出生于南北朝时期。据国家图书馆收藏的《义门陈氏宗谱》记载,陈志龙“纵情山水,常奔走于永阳县(今广水市)中华山,好狩猎、烹野味,人称‘詹鼠’,自号浪漫翁,被唐太宗封为‘詹王’”。詹王拥有精湛的厨艺和仁爱的情怀,被中华烹饪界尊为厨祖。
今天的马坪,最出名的当属“拐子饭”。
走进马坪镇的街巷,一家家经营拐子饭的早餐店不时映入眼帘,里面溢出的浓香,丝丝缕缕,吊起了人们的胃口。随州毗邻马坪,广水隶属随州,很早以前,很多精明的马坪人就到随州城区经营餐饮业,因此,拐子饭自然也在随州的街头巷尾里飘香。
何谓拐子饭?拐子饭就是用猪脚的拐子部分和猪肘肉一起香卤,辅以小鱼、鸡蛋、猪血、咸萝卜等配菜,加上一碗香喷喷的白米饭,“其色金黄,其香绕梁,其味绵长,其食难忘”。据说是清初码头工人首创。
明、清时期,马坪航运发达,水陆两便,商埠繁荣。境内有一条小河与涢水相连,人们常驾船沿这条小河顺流而下至涢水,由涢水入汉江、长江,再登岸至汉口、武昌。从汉江、长江而来的货物进出马坪,都依赖这条航道。因此,马坪一度成为繁华的码头,百舸争流,商贾云集。在码头从事拉纤、搬运的工人大清早就出来劳作,体力消耗非常大。据说,清朝初期,一位陈姓码头工人腹中饥饿时,就将当时人们并不看重的猪脚、猪肠等放在土罐里,加上一些作料,用慢火熬熟,和以米饭食之,味道鲜美,解饥解乏。这就是最初的拐子饭。
后来,做、吃拐子饭的码头工人越来越多。每天早晨,当他们体力耗尽腹中饥饿时,就吃上一碗拐子饭,透支的体力能够很快得到恢复,身体的疲惫和劳累也在品尝美味的过程中烟消云散。
老虎队今天骑行马坪,不是专为来吃拐子饭的。一来,拐子饭多为早餐;二来,拐子饭很油腻,在注重养生的今天,这类油脂太重的食物虽然好吃,但还是不多吃为好;三来,马坪并不只有拐子饭,还有更多更好的美食等着我们。
中午时分,老虎队一众骑友来到了马坪街上的“大洪卤馆”。
厨祖故里,美食飘香。随着时间的流逝、岁月的变迁,马坪码头帆樯林立的盛景已然远去,但是,那传承了普通劳动人民智慧的厨艺,却悄然融进了人们的生活,马坪人酷爱烹饪,不断推陈出新,利用普通的食材,研制出了许多可口的特色菜肴,如拐哥羊脚、清泉鸡汤、干煸盘鳝、甲鱼捞饭等等。“大洪卤馆”在316国道旁,每日接待的是南来北往的食客,更注重的是地方的特色、食材的新鲜、上菜的速度和价格的亲民。可口的饭菜,优质的服务才能留住更多的回头客。这里是老虎队的据点。今天,老虎队30多人分三桌,每桌14个菜,人均30元,含酒水。
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