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在湖北有一种排场,叫通城人的请客排场,阔气中透露着大 ...
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在湖北有一种排场,叫通城人的请客排场,阔气中透露着大讲究!
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武汉液爱
发表于 2018-11-17 19:10:44
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有一种独家记忆,
叫通城人的流水席!
在通城人的流水席里
有一套正规流程
主人家叫办喜酒,赴宴的人去吃喜酒
有一种排场叫通城人的流水席…
还记得在农村吃席的味道吗?
找个宽敞的地方
主人家都会大张旗鼓
找隔壁借凳子桌子回来
8-10个人一桌,十几道菜
请亲朋好友齐聚一堂!
那时候,感觉吃的不是酒席
是那个幸福的氛围和那股热闹劲儿
让我们一起来回味一下…
搭棚子,砌炉灶,架案板!
有种独家记忆,叫通城人的流水席
/露天厨房/
这个时候,自家的厨房显然太小太小~必须搭建一个露天厨房才能伸展手脚。
/油桶炉子/
那时候,几乎每家每户都有这样的油桶炉子,易搬放,挡风,导热快。
/砖泥巴灶/
其实最早的时候还是泥巴灶,后来有了青砖、红砖之后,人们才开始用砖头砌一些临时的灶。
烧木柴,那火叫一个旺呀,弱弱的问一下,有小伙伴趁那个机会烤红薯或土豆的吗?
/简易“案板/
由于菜太多,通常都会架块木板或者拼几张桌子,充当厨房操作台。
而且菜必须分门别类的摆放好,开席的时候直接端上桌。
/大锅/
其实在那个年代,在农村,家家户户的灶台上都是这种超级大的锅。
但是一家顶多也就2-3口,这个时候就必须去其他人家里借来用。不得不说,那时候农村人把那种互帮互助,充分利用资源的美德真是发挥的淋漓尽致。
/大碗/
那些年,很少人出去打工,基本都在家种田。所以,人人都干体力活,成年人吃饭都是用大碗。而且农村办一次酒席,得要好几百个碗,所以,这个也得是到村儿里把各家各户的碗盘集中到一起。
/八仙桌/
这种四方桌,一桌八个人。“坐席”的时候按照辈分来区分位置,有的地方称一席(上席)、二席…有的地方称主席、陪席…
/长条凳/
那时候,都是坐这种长条凳,窄窄的,长长的,可坐2-3个人。
开席前主家都会去村里各家各户借来备用,为了不弄错,通常会用粉笔做个标记方便辨认~
办酒席是个大事,需要做平常难得吃到的大菜,而且主人家还必须考虑菜的味道,所以一定要请一个远近闻名的土厨师掌勺。
虽说这大厨没“厨师证”之类的身份证明,但是他做菜的味道和风格,大家都心知肚明,因为做这一行靠的都是口碑。
所以说,能被主家请来帮忙的肯定都有两手绝活。
如今,这种乡村土厨已经渐渐消失。相反,一些在城里打工的新型厨师慢慢走进乡村,做起了“农村酒席一条龙”的生意……主人家只需出钱和场地,其他什么都不用管。
/老家办酒必备:自制土灶台/
如果人多,还要提前几天准备食材。
餐桌上的鸡鸭鱼猪全是自己养大的,蔬菜都是自己种植的。
通城人的流水席,吃的就是人情味
当越来越多的人选择在酒店办婚宴,也许美食还有,但是那种幸福却吃不到了。因为,吃不到的是小时候浓浓的人情味。
屋里是各种陪嫁的小物件,从被子、脸盆、水瓶、茶具、搓衣板,小到衣架、毛巾、牙刷都一一备齐,这是娘家人的牵挂。
吃农村的流水席,和四邻八坊坐在一起,少则几百人,多则近千人。
说说笑笑,上菜的师傅来了赶紧起身接下一盘菜,要是没轮到自己的这一桌,还眼巴巴的看着是什么菜,生怕独独少了我们这一盘。这是等待的幸福。
“这样才叫办喜事嘛!在城里,大家匆匆忙忙吃上一顿抹抹嘴巴就走了,哪像现在这样全身心地放松下来,所有人的一天都为着这一件事情开心,全家老小团团圆圆地聚在一起。”
而四邻八坊来帮忙的人们,则围着围裙进进出出,忙着收拾,忙着洗刷。但边忙还能边讲一个东家长西家短的故事。
仅仅一场喜事,一次流水席,就能把邻里的幸福放大好多倍。
通城的流水席,就想这么一直吃下去
那时候,日子很慢,车马也慢,闲下来的时候可以发一整天的呆。
那时,最爱的人就在身边,最好的朋友就隔着一条街,那些撒开脚丫子就奔跑的时光啊,真叫人怀念。
那时候,恋爱很简单,不看房不看车,两家见面看对了眼,从此一生就只爱一个人。
你还记得那份老味道吗?
你有
多久没有吃过流水席
了?
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